ハマドンナスタッフ｜リビング横浜Web

こんにちは！

このたび、新しく編集部に入りました『のりすけ』と申します

先日、静岡から引越して参りました。

まだ慣れない地での生活に戸惑っていますが

横浜についていろいろ勉強していきたいと思っています

よろしくお願いいたします。

（のりすけ）

さてさて、今週のおいしい逸品は、

横浜駅にある「割烹　いりかせ」の「きんきの煮付け」。　

“素材の味は作れない”と話すのは、５代目・工藤弘澄さん。

当たり前のことだけれど、目からうろこが落ちる一言。

ここでは、魚介類は北海道から毎朝仕入れているというほど、

鮮度の良さにこだわりを持っています。

中でも網走で一本釣りされるきんきは、

傷一つない天然もの！

　　　　　　　　　あぶらが強い魚だから、少しコッテリと甘辛く

　　　　　　　　　いい匂いに食欲がそそられ、ご飯が進みます

お湯に通して霜降りにし、冷水にさらす。

ダシ・お酒・みりん・濃い口しょうゆを沸かして一気に煮詰め、最後にしぼりしょうがで香り付けて出来上がり。

うま味が凝縮されたふっくらとした白身が、甘辛いたれとよく絡み、ご飯に良く合うぜいたくな逸品です。　

「素材の味を生かすためにできるだけ手を加えません。それが一番おいしいんです」と工藤さん。基礎を大切にしながら“食べさせ方”を時代に合わせて変化させているそう。

創業124年の伝統の味を、一口一口じっくり味わってみてくださいね。

（たまコロ）

～ＤＡＴＡ～

「きんきの煮付け」6000円　

割烹　いりかせ 　℡045-322-9851

営業時間　午後５時～ 11時（LO10時）、日曜、祝日定休

住所　横浜市神奈川区鶴屋町2-20-1

先日、両親と娘の４人で、鎌倉へ行ってきました。

３月までオンエアされていたドラマのロケ地などもちょっぴり巡り、「あっ！ココだよ」などの感動（だったらしい）も味わいながら、ゆったりと古都を散策。そんな中、恒例の“おみくじ勝負”もしてきました。あんな結果が出るとは知らずに……。

「今週のおいしい逸品」

今回は、横浜産野菜のバーニャカウダを紹介します～

まるでアートのように盛り付けられた、

彩り鮮やかなVEG ーTABLEの「バーニャカウダ」。

朝採りした野菜を使用しているだけあって、

その新鮮さは見てわかるほど、みずみずしくて艶やかなんです

　　　　　　　　15種類の野菜を一度に味わえるバーニャカウダは、
　　　　　　　　季節ごとに違う野菜を楽しめます 

太陽の光をさんさんと浴びて育った採れたての横浜産野菜は、味も栄養もバツグン！　野菜の甘みと、シャキシャキっとした食感を楽しんで。

素材の味を感じられるように、ソースはアンチョビ・ニンニク・オリーブオイルとシンプル。お好みで召し上がれ

“気軽に野菜を楽しめるように”と、お手ごろ価格の野菜メニューが豊富なんです。横浜産以外に全国各地から取り寄せた野菜もたくさん！　今の時季は、菜の花やホワイトアスパラガス、山菜が旬だそう。

横浜駅からすぐなので、アクセスも便利。

ヘルシー思考にいきたい日は、ぜひ訪ねてみてね 

―・―・―・DATA ―・―・―・

VEG－TABLE 　℡045-322-2221

営業時間　午前11時30分～午後２時30分、午後５時～翌午前０時。無休

住所　横浜市西区北幸１- １- ２、INB横浜西口ビル８階

 「横浜産　朝採り野菜のバーニャカウダ」980円　

（たまコロ）

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