「リビング新聞 横浜南／横浜東版」から、主婦の暮らしに役立つ選りすぐりの情報をお届けします。
無農薬、無化学肥料、無除草剤で作られたブドウを使って、人工酵母や酸化防止剤（SO２ 亜硫酸塩）などの化学添加物を使わずに、醸造、熟成、瓶詰めされたワインのこと
教えてくれたのは...中村琢さん
1985年第１回ソムリエ試験にて資格取得。1992年～93年フランス・ポーイヤックとエルミタージュでワイン醸造研修。1994年、恵比寿「タイユバン ロブション」の開店とともにソムリエとして入社。シェフ・ソムリエを８年勤め、2004年退職。在職中の2001年「ランジュ・ヴァン」をオープン
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色が濁っているワインが多い炭酸ガスの刺激がある
ワインの清澄作業を極力しないので、若いワインでも澱（おり）がある。酸化防止剤の亜硫酸を極力使用しないで瓶詰めするためにワイン中に炭酸ガスを微量に残している。それにより、酸素を排除してワインを酸化から防ぐ役割を果たしている
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ちょっとクセのある香りがする
すったリンゴのような香り。少し果実が酸化したような香り。漬物を思わせる香り。イオウの香り。酸化防止剤を極力しようしないため、複雑なバクテリアの活動に由来している
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体にしみこむやさしい味わい
口に含んだ印象は最初のアタックがとてもやわらかく喉越しもやさしい。雑味がなくピュアな味わいでミネラル質が豊か。体にしみこむようなおいしさがある
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冷蔵庫などで保存を
酸化防止剤を極力使用していないため、室温だと酵母菌が活動し始める可能性があるので13度以下の保存が望ましい
自然な農法で作られたブドウを使っていること、亜流酸塩が極力使用されていないことから、〝頭が痛くならない〟〝次の日に残りにくい〟と感じている人が多いようですが、「飲みすぎると酔っぱらいます」と、中村さん
自然派は収穫年の影響を受けやすいワイン。味や香りに安定していない部分もあるので、アレ!?というものに出合う可能性も。最初の出合いにつまずくと苦手意識が残ってしまうので、信頼できるワインのプロがいるお店で選んでもらいましょう！
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